Parcelle "Les vignes St-Jean" à Sacy - 1er Cru.

Elevé à 70% en fûts de chêne pendant 2 ans.

Arômes floraux complexes, sur des touches de miel. Fraicheur et longueur en bouche. Grande complexité aromatique.

A boire avec un fromage, sur un poisson ou en apéritif.

Parcelle vendangée début octobre pour donner du caractère à ce vin. Faible rendement.

Une partie vendangée début septembre, une partie vendangée début octobre. Récolte manuelle et tri soigné à la parcelle. Fermentations à 18°C.