Un secret ? Pas de secrets entre nous ! On vous dit tout !
Une parcelle : Les Longs Vals, sans produits de synthèse depuis 2002
Un cépage : Le Meunier
Un Terroir : Calcaire du Lutécien en sous sol, sable marne au sol
Une vinification : épurée, soufre limité, fermentation traditionelle, fermentation malo-lactique
Un assemblage : 2013, 2014, 2015
Un dosage : Brut nature pour mettre en avant le travail du vigneron
Un volume : 34 bouteilles seulement, 1/8ème d'un fût Champenois de 205L.
Le fût : âgé d'une douzaine de vin, de chênes Marnais
La note du chef de cave :
" Ces 34 bouteilles correspondent à la division en 8 d'un fût typique de Champagne. Cette partie, située juste en dessous du cœur du tonneau, s'est révélée la plus expressive et arômatique lors d'une dégustation à l'aveugle. C'est pourquoi nous avons décidé d'en faire une cuvée en série limitée pour les grandes occasions.
On retrouve au nez tout le plaisir que nous prenons à travailler la vigne, dans le plus grand respect des équilibres naturels, et sans produits chimiques de synthèse depuis plus de 20 ans. Des notes florales et suaves appeleront à la minéralité de la bouche, traceur de notre sous sol, où sont puisés les nutriments par les racines"
Les bouteilles sont vendues à l'unité, en coffret bois.
Dessinée par l'Atelier Aurore à Paris XVII
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