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Madame, Monsieur, Cher Client,

Depuis de nombreuses années nous vous proposons notre gamme de champagne composée de trois cuvées d’une qualité constante. Parallèlement nous avons décidé d’étoffer la gamme Prestige et de vous faire découvrir régulièrement une vinification en série limitée. Un rosé de macération cette année.

La vinification

Nous sommes le 16 septembre 2009 ; les pinots meuniers des vieilles vignes sont d’une qualité parfaite, maturité optimum et aucune pourriture. Nous vendangeons tôt le matin pour profiter de la fraicheur et enfermons délicatement les grappes entières dans une cuve. La fermentation démarre rapidement dans les grains ce qui provoque la coloration du jus. Cinq jours plus tard les raisins sont pressurés, le vin en début de fermentation est déjà coloré et particulièrement aromatique. La fin de vinification traditionnelle ne fera que confirmer cette première impression. Les quelques 700 bouteilles feront leur prise de mousse au printemps 2010. Le dégorgement a été réalisé en septembre 2011 avec un très faible dosage en sucre.